Что выбрать ресторану: собственный сайт доставки или работу с агрегатором?

Самоизоляция показала, насколько важную роль играет налаженная доставка для любого ресторана, кафе и даже столовой. Если вам только предстоит её внедрить и вы мучаетесь с выбором, наш материал поможет принять решение.

Плюсы и минусы агрегаторов доставки 

Главное преимущество крупных агрегаторов - их размер. В них вы можете охватить гораздо большую аудиторию, чем есть у вашего заведения, и, таким образом, привлечь новых клиентов.

Присоединиться к агрегаторам дешевле и проще, чем налаживать свою доставку. Вам надо будет только продумать, как и во что вы будете упаковывать ваши блюда, закупиться этими материалами и сделать привлекательные фотографии. Остальное на себя возьмёт сервис доставки.

Но насколько привлекательны плюсы, настолько существенны и минусы:

• если вы пользуетесь курьерской службой агрегатора и не развозите заказы собственными силами, комиссия с каждой доставки составит не меньше 25 %;

• вы не сможете полностью контролировать, что происходит после того, как курьер агрегатора заберёт у вас заказ. В случае конфликтной ситуации решать проблему, возникшую у курьера или заказчика, труднее и дольше;

• установить связь с клиентом, который покупает через агрегатор, сделать его постоянным, включить его в собственную программу лояльности практически невозможно;

• переводя всех существующих клиентов на сервис доставки, вы рискуете потерять часть из них, особенно если они увидят в списке агрегатора конкурирующее заведение, которые ближе к ним территориально или по бюджету, а также начинаете конкурировать с заведениями, работающими  формате dark kitchen (фирма, которая готовит блюда только на доставку).

Плюсы и минусы собственной доставки

Главный аргумент за - полный контроль за её устройством и отсутствие дополнительных платежей. Вы сами выбираете, какие блюда вам выгодно развозить, радиус и стоимость доставки, количество курьеров. Всё, что вы заработали, идёт в ваш доход. 

Кроме того, если правильно оформить сайт доставки, у вас появится не только инструмент для обработки заказов и приема оплаты, но и собственная база данных клиентов и их предпочтениях. На сайте можно подключить собственную программу лояльности. Через сайт можно напрямую общаться с посетителями и быстрее решать их вопросы. Еще один приятный бонус: сайт ресторана - это хорошая “визитка”, которая ранжируется в поиске.

Минус кроется там же, где и плюс: организовать все процессы придётся самостоятельно. Это значит, что вам нужно внести в список обязательных трат логистику доставки, контроль и зарплаты курьеров (или оплату курьерской службы), а также самостоятельное продвижение доставки и техподдержку сайта.

Так что же выбрать?

Если вам важнее быстро стартовать и заявить о своём заведении, то на первых порах можно работать с агрегатором. Однако в перспективе прибыльнее и интереснее налаживать собственную доставку. Своя доставка позволяет настроить общение с клиентом так, как это выгодно вам, и сохранить приток посетителей на своих ресурсах. А если бренд вашего заведения или сети уже раскрученный, узнаваемый, смысла отдавать комиссию и весь свой поток клиентов сторонней компании мало. Когда у вас появится своя доставка, вы можете оставить агрегаторы как дополнительный канал привлечения трафика, однако делать их единственным способом доставки на постоянной основе мы не рекомендуем.

Надо также отметить, что иногда к агрегатору просто нет возможности подключиться, потому что он не представлен в регионе. Тогда своя доставка становится единственным вариантом действий.